Η βασική αρνητική τους επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πως τα τρανς λιπαρά στη διατροφή αυξάνουν την LDL («κακή» χοληστερόλη) και μειώνουν την HDL («καλή» χοληστερόλη).

Τα τρανς λιπαρά έχουν κατηγορηθεί από καιρό για τη συμβολή τους στις καρδιαγγειακές παθήσεις, τώρα όμως νέα έρευνα δείχνει ότι μπορεί να βλάψουν και τη μνήμη – και μάλιστα σε ανθρώπους νεαρής ηλικίας.

Για όσους τυχόν δεν το γνωρίζουν (λέμε τώρα...), «τρανς» ονομάζονται τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που προέρχονται από φυτικά έλαια και που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία (υδρογόνωση ή μερική υδρογόνωση) ώστε να αποκτήσουν στερεά ή πιο παχύρρευστη μορφή. Συνήθως τα βρίσκουμε σε μαργαρίνες και υδρογονωμένα φυτικά λίπη -ως εκ τούτου και σε όλα αυτά τα προϊόντα για την παρασκευή των οποίων έχουν χρησιμοποιηθεί φυτικά λίπη ή τα οποία έχουν τηγανιστεί σε φυτικό λίπος. Επιπλέον, τα τρανς λιπαρά προστίθενται σε τροφές προκειμένου ν' αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους στο ράφι.

Η βασική αρνητική τους επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πως τα τρανς λιπαρά στη διατροφή αυξάνουν την LDL («κακή» χοληστερόλη) και μειώνουν την HDL («καλή» χοληστερόλη). Γενικότερα, η κατανάλωση τρανς λιπαρών έχει συσχετιστεί με υψηλότερο σωματικό βάρος, καρδιοπάθεια ακόμη και με κατάθλιψη.

Πρόσφατες διατροφικές έρευνες στην Ευρώπη υποδεικνύουν πως τις τελευταίες δεκαετίες στις περισσότερες χώρες της Ε.Ε. η πρόσληψη τρανς λιπαρών οξέων βαίνει μειούμενη. Αυτό συμβαίνει κυρίως χάρη στην αυξημένη δημοτικότητα των χαμηλών σε λιπαρά γαλακτοκομικών προϊόντων, στην αναδιαμόρφωση των λιπαρών ουσιών για επάλειψη αλλά και των νέων λιπών αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής που διαθέτουν μειωμένη περιεκτικότητα σε τρανς λίπη.
Η οξειδωτική επίδραση των τρανς λιπαρών μπορεί να προκαλεί το θάνατο των εγκεφαλικών κυττάρων που ευθύνονται για τη μνήμη ή να κάνει τα συγκεκριμένα κύτταρα να λειτουργούν πιο αργά.

Όλα αυτά γίνονται ακόμη πιο σημαντικά μετά τις νέες επισημάνσεις για τη βλαβερή επίδραση των τρανς λιπαρών και στη μνήμη. Σύμφωνα με τη μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ομάδα επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Ντιέγκο, νέοι και μεσήλικες άντρες που κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες τρανς λιπαρών παρουσίασαν σημαντικά μειωμένη ικανότητα να θυμηθούν λέξεις στη διάρκεια τεστ μνήμης.

Πιο συγκεκριμένα, η έρευνα αυτή αποκάλυψε πως οι άντρες με τις υψηλότερες ποσότητες τρανς λιπαρών στη διατροφή τους είχαν έως και 10% χαμηλότερο ποσοστό στον αριθμό των λέξεων που μπορούσαν να θυμηθούν. Μάλιστα, η συγγραφέας της μελέτης, Dr. Beatrice Golomb, καθηγήτρια ιατρικής στο Πανεπιστήμιο, σημειώνει πως όσο υψηλότερη ήταν η κατανάλωση των συγκεκριμένων λιπαρών από κάποιον εκ των συμμετεχόντων στο τεστ, τόσο χειρότερη ήταν η απόδοση του σε αυτό. Οι συμμετέχοντες ήταν 1.000 υγιείς άντρες 20 ετών και άνω που δεν είχαν διαγνωστεί με πρόβλημα καρδιάς.

Μετά τη διενέργεια του τεστ και την επεξεργασία των αποτελεσμάτων του, οι ερευνητές διαπίστωσαν με έκπληξη πως οι άντρες που είχαν τα χειρότερα αποτελέσματα ήταν κάτω των 45 ετών. Οι επιστήμονες συμπέραναν πως η οξειδωτική επίδραση των τρανς λιπαρών μπορεί να προκαλεί το θάνατο των εγκεφαλικών κυττάρων που ευθύνονται για τη μνήμη ή να κάνει τα συγκεκριμένα κύτταρα να λειτουργούν πιο αργά και να ανταποκρίνονται λιγότερο στα ερεθίσματα.

Τα καλά νέα; Η -πιθανότατα- καταστροφική επίδραση των τρανς λιπαρών στον εγκέφαλο θα μπορούσε να αντιστραφεί μειώνοντας ή αφαιρώντας εντελώς τα ανθυγιεινά αυτά λιπαρά από τη διατροφή μας.

πηγη; askmen.com